SPORBİLİNCİ

ADVANCES IN NUTRITION AND CANCER

18.09.2019
95
1 dak. okuma

Yiyecekleri Isıtmak ve Kanser

Yiyecekleri ısıtmak kimyasal değişimlere neden oluyor .bakterileri öldürmek ,kas liflerini yumuşatmak lezzet vermek gibi istenen sonuçların yanında bir çok problemede neden oluyor.Yüksek ısı etin içindeki kreatinin gibi bileşiklerin heterosiklik aminlerle reaksiyona girmesine izin verir.Heterosiklik aminler kanserojen olarak bilinir .Isı nekadar yüksekse okadar heterosiklik aminler (HCA )oluşur.Kırmızı et tüketimi prostat ,mide ve pankreas kanseriyle de bağlantılıdır.Araştırmalar düzenli olarak çok pişmiş et yiyen kadınların orta yada az pişmiş et yiyen kadınlara oranla beş kat daha yüksek göğüs kanseri riski taşıdığını ortaya koymuştur.

BİR YORUM YAZIN

ZİYARETÇİ YORUMLARI - 0 YORUM

Henüz yorum yapılmamış.

Copyright © 2019 | SporBilinci | Tüm Hakları Saklıdır. | SporBilinci@hotmail.com